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Erfindung Espressomaschine |
Die Espressomaschine wurde von dem Mailänder Ingenieur Luigi Bezzera und einem nicht namentlich bekannten Neapolitaner entwickelt. Es hält sich das Gerücht, daß diese zwei Herren sich über die langsame tradionelle Kaffeezubereitung geärgert haben und dann sich an eine technische Lösung machten, um das Problem zu lösen. Der Prototyp der Espressomaschine wurde im Jahre 1855 in Paris dem Publikum präsentiert.
Herr Luigi Bezzera konnte die Serienproduktion seiner Entwicklung aber erst 1901 starten und die ersten Espressomaschinen in Italien kommerziell vertreiben. Italien war erst der Anfang des Siegeszuges der Espressomaschinen. Sehr schnell verkaufte Luigi Bezzera auch Espressomaschinen in die anderen europäischen Länder und auch nach Amerika.
Die Idee von Luigi Bezzera war das Wasser über einem druckdichten Kessel per Gasflamme oder auch elektrisch auf 90-94°C zu erhitzen und dann durch Pumpendruck oder manuellen Druck einer Handhebel, das Wasser durch frisch gemahlenes Kaffepulver zu drücken. Dies ergab in den Anfängen einen scharzen Espresso ohne die Crema.
Die Crema des Espresso kam erst 1938 auf den Espresso. Herr Achille Gaggia (bis heute ein bekanntes Espressomaschinenunternehmen) kam auf die Idee das Wasser mit richtigem Druck durch den Kaffee zu pressen. Dieser wesentlich höhere Druck wie durch die Handhebelmaschinen produzierte dann die Crema auf den Espresso.
Heutzutage findet man hauptsächlich
Espresso Vollautomaten Espresso Siebträgermaschinen Handhebelmaschinen
in den Haushalten und in der Gastronomie. | |
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Kaffeeröster/ Röstmeister |
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Kaffeeröster/ Röstmeister
Kaffeeröster oder auch Röstmeister ist kein anerkannter Ausbildungsberuf. Es ist eher eine Berufung zu diesem sehr aussergewöhnlichen und interessanten Beruf. Ein guter Röstmeister wird man erst im Laufe jahrelanger Arbeit und bleibt es im Regelfall über das Rentenalter hinaus.
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Der Kaffee cocktailclassiker: Irish Coffee |
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Der Kaffee Cocktailclassiker: Irish Coffee
Bei Irisch Coffee handelt es sich um ein alkoholhaltiges warmes Kaffeegetränk, welches bevorzugt in den kalten Jahreszeiten getrunken wird. Wobei wenn man ehrlich ist, es keinen Grund gibt Irisch Coffee auch im Hochsommer zu schlürfen, den dieser Kaffeecocktail kann wahrlich süchtig machen.
Das Getränk wird wie folgt zubereitet:
Das normale Mischungsverhältnis ist 7:1. Das bedeutet auf 7 Teile guten gebrühten Kaffees kommt 1 Teil guten Whisky.
Sie brühen als erstes den Kaffee auf und fügen in jedes Glas jeweils ein Schnapsglas Whisky hinzu.
Als Krönung bekommt der Kaffee nun eine Schneegipfel. Sie schlagen Sahne auf bis diese fast fest ist, dann lassen Sie die Sahne langsam über einen Löffel auf den Irisch Coffee fliessen. Sie können diese Sahneschicht mit Schokoraspeln garnieren.
Tip:
| Den Irish Coffee mit einem Trinkhalm geniessen. Es darf auch etwas mehr Whisky in den Kaffee. | |
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